Leipä

Leipä on kaikkein tärkein ruokamme, ja myöskin kaikkein vanhin paistettu ruoka. Mainitaanhan se Isä meidän -rukouksessakin. Leipää alettiin leipoa vasta Paratiisista karkoituksen jälkeen - Otsasi hiessä sinun pitää syömän leipäsi. Paratiisissahan ei tietysti tarvinnut leipoa eikä muutenkaan valmistaa ruokaa.

Leipä tehdään jauhetuista eri viljalajien jyvistä, jotka sekoitetaan taikinanjuureen, tai veteen hiivan tai muun nostatusaineen kera. Taikina vaivataan huolella. Sen noustua siitä voidaan leipoa eri muotoisia ja kokoisia leipiä. Näiden annetaan kohota vielä lisää, sitten ne usein pistellään tai kuvioidaan, ja paistetaan uunissa. Itämailla tehdään myös kummallisia höyrytettyjä leipiä.

Paras ja vahvin leipä on tietenkin rukiinen hapanleipä.